Risotto ze szparagami i boczkiem (risotto with asparagus and bacon)

Pyszne, kremowe, ze szparagami i odrobiną bekonu...czego chcieć więcej...

Składniki (dla 4-5 osób):
200g ryżu Arborio
80g masła
100ml białego wytrawnego wina
ok 500ml bulionu warzywnego albo drobiowego
1 cebula
szparagi (ok 10-15 sztuk)
kilka plasterków wędzonego podsmażonego boczku lub prosciutto
sól, pieprz
starty ser - tym razem użyłam Grana Padano

Szparagi należy pokroić na ok 2cm kawałki, podsmażyć na połowie masła (dosłownie 3-4 minuty, żeby za bardzo nie zmiękły) i doprawić pieprzem.
Następnie pokroić cebulę i podsmażyć na pozostałym maśle. Kiedy się zeszkli, wsypać suchy ryż i podsmażać ok 2 minut ciągle mieszając. I teraz zaczyna się najlepsza zabawa :) na zmianę dodajemy wino i bulion cały czas mieszając. Należy dodać tyle bulionu, ile ryż jest w stanie wchłonąć - zajmie nam to ok 15 minut. Lubię, gdy mój ryż jest al dente, dlatego kiedy jest jeszcze lekko twardy dodaję podsmażone szparagi, bekon i większą część sera (ewentualnie sól i pieprz). Następnie należy odstawić na bok pod przykryciem i po ok 3-4 minutach można serwować najlepiej z lampką białego wytrawnego wina.
Smacznego!

And this time delicious, creamy risotto...

Ingredients (for 4-5 people):
200g Arborio rice
80g butter
100ml white dry wine
about 500ml vegetable or chicken stock
1 onion
salt, pepper
grated cheese - Grana Padano, Parmesan etc.
about 10-15 sticks of asparagus
fried bacon or prosciutto

Cut asparagus and fry it on a half of butter (about 3-4 minutes).
Chop an onion and fry it on the rest of butter, add dry rice and heat it up for about 2 minutes (mix it all the time). Add wine and wait until it evaporates (mix all the time) and start adding stock - of course mixing all the time. You need to add as much stock as the rice can absorb (it needs about 15 minutes). When the rice is al dente add asparagus, bacon or prosciutto, bigger amount of cheese, season it with salt (if needed) and pepper. Mix it and leave under cover for about 2 minutes. Then you can serve it with a glass of white dry wine :)
Enjoy it! 

Smaczny jabłecznik (Really delicious apple pie)

Składniki:
3 szklanki mąki
200g masła
3/4 szklanki cukru pudru
200g serka homogenizowanego waniliowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cukru waniliowego
szczypta soli
jabłka

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, cukrem pudrem, cukrem waniliowym i solą. Dodać serek homogenizowany i masło. Całość dobrze wyrobić. Podzielić ciasto na dwie części. Jedną część wyłożyć na przykrytą papierem do pieczenia blaszkę i dobrze docisnąć. Jabłka obrać, podzielić na połówki i układać jedną obok drugiej. Przykryć drugą częścią ciasta - można pokroić w paski i ułożyć w kratkę. Jabłka można także posypać cynamonem.
Piec ok 45-50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
                                                                                                Smacznego :)

Ingredients:
3 glasses of flour
200g of butter
3/4 glass of powdered sugar
200g of vanilla cream cheese
2 teaspoons of baking powder
2 teaspoons of vanilla sugar
pinch of salt
apples

Mix flour, baking powder, powdered sugar, vanilla sugar and salt. Add vanilla cream cheese and soft butter. Mix everything. Divide the dough into two parts. One of them put on the tin plate (with the baking paper). Peel apples and cut them into halves. Put the apples (one half near the second one) on the dough. Cover them with the second part of the dough - you can cut it into strips and create a kind of check. You can also sprinkle the apples with cinnamon.
Heat the oven to 180 Celsius degrees and bake the cake for about 45-50 minutes.
                                                                                                   Enjoy it:)

Sałatka z brokułem i granatem (Salad with broccoli and pomegranate)

Składniki:
brokuł (zblanszowany)
3 pomidory
ser feta
granat
słonecznik (podprażony)
Sos:
majonez
jogurt naturalny
czosnek
bazylia
oregano
sól
pieprz

Wszystkie składniki pokroić i wymieszać z przygotowanym sosem.
Mimo, że sałatka zawiera niewiele składników i jest banalna w przygotowaniu, smakuje rewelacyjnie - dzięki dodaniu pestek granatu, które nadają sałatce lekkości i rześkości.
Smacznego!

Ingredients:
broccoli (blanched)
3 tomatoes
feta cheese
pomegranate
sunflower seeds (roasted)
Sauce:
mayo
natural yogurt
garlic
basil
oregano
salt
pepper

Cut everything into pieces and mix with the sauce.
Even though you use only few ingredients and preparing the salad is trivial, it tastes really great. Probably thanks to pomegranate cause it makes the salad light and fresh.
Just enjoy it!

 

Faszerowane jajka (Stuffed eggs)

8 jajek ugotowanych na twardo

150g szynki

szczypiorek

majonez

jogurt naturalny

starty chrzan

sól

pieprz

Żółtka utrzeć z 2-3 łyżkami majonezu i 2 łyżkami jogurtu naturalnego, dodać pokrojoną szynkę i szczypiorek, doprawić solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszać i nakładać do białek. Wymieszać łyżkę majonezu z łyżeczką startego chrzanu i nałożyć na faszerowane jajka. 

8 hard boiled eggs

150g ham

chive

mayo

natural yogurt

grated horseradish

salt

pepper

Mix yolks with 2-3 spoons of mayo and 2 spoons of natural yogurt, add cut ham and chive, season with salt and pepper. Mix everything and put into egg whites.

Mix 1 spoon of mayo with a teaspoon of grated horseradish and put i tinto the stuffed eggs.

Drożdżowe bułki ze szpinakiem i łososiem (Leavened rolls with spinach and salmon)

Nadzienie:

filet z łososia

300g szpinaku (świeży lub mrożony)

ser feta

ser pleśniowy niebieski

czosnek

sól

pieprz 

Szpinak podsmażamy na patelni, dodajemy czosnek, ser feta i ser pleśniowy. Doprawiamy solą i pieprzem. 

Ciasto:

500g maki pszennej

½ szkl. letniego mleka

½ szkl. letniej wody

2 łyzki oleju

1 jajko

1 łyżeczka soli

25g świeżych drożdży

Przesianą mąkę wymieszać z rozczynem (rozpuścić drożdże w ½ szkl letniego mleka z odrobiną soli, cukru i 1 łyżką mąki). Dodać resztę składników i wyrobić ciasto. Uformować kulę i zostawić pod przykryciem na ok. 1 godzinę. Gdy ciasto wyrośnie, podzielić je na równe części i rozwałkować, położyć szpinak, kawałki łososia i złożyć formując bułeczki. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zostawić jeszcze na ok. 15-20 minut. Przed pieczeniem posmarować jajkiem.

Piec w temperaturze 190 st.C. przez ok. 25 minut.

Stuffing:

salmon fillet

300g spinach (fresh or frozen)

feta cheese

blue mould cheese

garlic

salt

pepper

Fry spinach on the frying pen, add garlic, feta cheese and blue mould cheese. Season it with salt and pepper.

Dough:

500 g flour

½ glass of warm milk

½ glass of warm water

2 spoons of oil

1 egg

1 teaspoon of salt

25g fresh yeast

Mix the flour with the leaven (dissolve yeast in ½ glass of warm milk with a pinch of salt, sugar and 1 spoon of flour). Add the rest of the ingredients and make a dough. Leave it for about an hour to make it bigger. After that divide it into equal parts and roll them up. Put on them spinach and parts of salmon and form kind of rolls. Put them on the tin plate with baking paper and leave for about 15-20 minutes. Glair them before baking. Bake the rolls for about 25 minutes in 190 degrees C.